Le service restauration de la Ville de Lorient produit environ 4 000 repas par jour pour le compte de différentes structures et établissements internes et externes. Dans ce cadre, la cuisine de production assure, en liaison froide la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de l’hygiène et de la réglementation en vigueur en restauration collective, du planning de fabrication et des consignes de travail. Le service de la restauration municipale met en avant la qualité de ses approvisionnements, le fait-maison et les filières locales.
Dans ce contexte, vous assurez des productions culinaires en alternance, par roulement tous les mois, sur le secteur chaud et le secteur froid.
Participer à la préparation des productions culinaires chaudes et froides (roulement tous les mois)
Participer ponctuellement aux conditionnements des préparations et autres tâches liées à l’activité de la cuisine centrale
Participer aux réceptions municipales organisées par le service
Participer aux réunions de service et informer, ainsi que rendre compte, des problèmes et difficultés rencontrées à sa hiérarchie
Assurer en cas de nécessité le remplacement d’un des deux chefs d’équipe secteur froid et secteur chaud
Formation initiale en restauration (CAP, Bac Pro en cuisine)
Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
Connaissances des normes d’hygiène et de sécurité des équipements de restauration
Capacité à s’organiser dans la réalisation de ses activités
Sens du travail en équipe et capacité de collaboration
Réactivité, motivation et dynamisme
Souci du service rendu à l’usager
• Pose de congés pendant les vacances scolaires
• Travail en journée continue, déjeuner pris sur place
• Temps complet • Régime indemnitaire afférent au poste, prime annuelle versée en deux fois (juin et novembre) et complément indemnitaire annuel (C.I.A.) versé au cours de l’année • Dispositif de protection sociale complémentaire financé en partie à travers 2 types de contrat : un contrat collectif de prévoyance et une complémentaire santé • Comité des œuvres sociales du Pays de Lorient • Restaurant municipal avec tarif préférentiel (approvisionnement en partie local et produits bio favorisés) • Prise en charge à 75% frais de transport public de voyageur (domicile-travail) • Une multitude de métiers et d’opportunités : près de 1300 agents mensuels (ville et ccas) et plus de 120 métiers différents
